Suszona Wołowina Beef Jerky to doskonała alternatywa dla chipsów, orzeszków i innych przekąsek, a także żywności liofilizowanej, ze względu na wysoką zawartość białka stanowi doskonały wysokoenergetyczny posiłek, a nikła zawartość tłuszczu powoduje, że jednocześnie jest to zdrowa i dietetyczna przekąska.

Do wyprodukowania 100 g Beef Jerky  potrzebne jest 300 g świeżej, wysokogatunkowej wołowiny!

Zawartość w 100 g:
wartość energetyczna 1152 kJ/273 kcal
białko 50,2 g
węglowodany 5,08 g g
tłuszcz 5,4 g 

Skład:
wołowina (93%), sól (max.5%), cukier, dekstroza, pieprz:czarny, biały, chili, cayenne, maltodekstryna, sproszkowany czosnek, wit. C (kwas askrobinowy)

Historia:
Słowo „jerky” pochodzi od słowa char’ki z języka Indian Quechua i oznacza - palić mięso.

Suszenie na słońcu, na wietrze, a później także w dymie od tysiącleci znane było w różnych kulturach jako forma zabezpieczania żywności przed insektami i zepsuciem. W miarę upływu czasu zaczęto urozmaicać smak dodając zioła i sól, które były jednocześnie jedynymi naturalnym konserwantami.

Począwszy od starożytnych Inków, poprzez Wikingów i Indian, po dzisiejsze ludy Kamczatki i Eskimosów, taka forma konserwowania żywności była lub jest podstawową tradycyjną metodą uzyskania zdrowej przekąski. W zależności od rejonu suszone są ryby, kalmary, drób, mięso z renifera, z łosia, a nawet z aligatora i chociaż dla lokalnej ludności tak przetworzone mięso może funkcjonować pod wieloma nazwami, to najbardziej znane jest jako JERKY.

Nasze Beef Jerky produkowane jest z wysokogatunkowej wołowiny z najczystszych rejonów świata.

Proces produkcji:
Do wytworzenia Beef Jerky wykorzystywane są wyłącznie najchudsze części wołowego mięsa. Powodów jest kilka – pierwszym są oczywiście walory smakowe ,a po drugie tłuszcz nie poddaje się suszeniu i w opakowaniu mógłby zjełczeć.

Sam proces odbywa się w niezbyt wysokiej temperaturze ok. 70C , która nie powoduje ugotowania ani też zbyt mocnego wyschnięcia. Mięso musi być wysuszone na tyle szybko, żeby nie doszło w nim do rozwoju bakterii, dlatego też jest cięte na możliwie jak najcieńsze plastry, co przyspiesza suszenie i ułatwia spożycie gotowego produktu.

Dzisiaj Jerky robione jest w fabrykach wyposażonych w specjalne komory suszące, które niczym wielkie piekarniki rozgrzewają się do pewnej temperatury, a z nawiewów wydmuchiwane jest ciepłe powietrze, które cyrkuluje w tunelu. Oczywiście wcześniej powietrze przechodzi przez specjalne porty pozbywające je wilgoci. Dzięki obecnej technologii Jerky może być gotowe w kilka dni. Dla podniesienia walorów smakowych mogą być dodawane różne przyprawy. W rezultacie otrzymujemy snack, który może być przechowywany bez chłodzenia.

Jerky na świecie:
O walorach Beef Jerky świadczy fakt, że loty promów NASA mają w swoim menu od kilku lat suszoną wołowinę jako jeden z podstawowych elementów diety.
Na dalekim wschodzie popularne jest Jerky z ryb i owoców morza, sprzedawane co ciekawe na wagę w specjalnych sklepach i na targowiskach. Bakkwa albo Rougan to chińskie słodko –słone suszone mięso, zazwyczaj wieprzowe.

W Malezji, na Filipinach, w Tajwanie Bakkwa jest znana, ale wszędzie ma swoje regionalne nazwy i delikatne różnice w smaku.
W Afryce Południowej mięso suszone jako znane jako Biltong - przysmak przywieziony przez holenderskich osadników w XVII w, podstawowym składnikiem jest ocet i cukier, więc jest lekko słodkie.
Stany Zjednoczone i Ameryka Południowa są chyba największym konsumentem wołowego Beef Jerky, ale nawet amerykańscy konsumenci podkreślają, że nasze Beef Jerky przerasta smakowo i jakościowo amerykański produkt.